Ingredienti 1 kg di farina di grano tenero 5 uova 100 gr di zucchero 100 g. di olio extra vergine o di strutto un pizzico di sale, vino bianco q.b.

Preparazione: disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete  le uova, lo zucchero, lo strutto sciolto e impastate,  aggiungendo il vermut fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tirate  con il matterello una sfoglia sottile da cui ricaverete  tanti dischi del diametro di 10 cm-15 cm circa. Sistemate al centro di ogni disco di pasta 3 o 4 cucchiai di sanguinaccio; ripiegate la pasta formando delle mezzelune, premendo bene il contorno per farla aderire. Punzecchiate la parte superiore delle mezzelune con la punta della forchetta e sistematele su una teglia irrorata di olio. Fate cuocere i calzoni  in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.