UN PAESE  

DA SCOPRIRE

DIZIONARIO DIALETTALE DI GALLICCHIO

a cura di  MARIA GRAZIA BALZANO

 

CUCINA TRADIZIONALE

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Secondi piatti -Contorni:  Baccalà indorato e fritto (Baccalàië mbarënàtë)

 

 

 

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Ingredienti

  • 400 gr. di filetto di baccalà già spugnato

  • 3 uova

  • farina di grano tenero

  • sale, olio.

 

Preparazione: tagliate il baccalà in piccoli pezzi. Preparate  una pastella con le uova sbattute, un pizzico di sale  e la farina. Aggiungete qualche goccia d’olio o acqua per rendere il composto omogeneo. Immergete i pezzi di baccalà nella pastella. Friggete in abbondante olio d’oliva e servite ben caldo.